Soluqua amontillado caja 6 unidades

252,00

Tipo de Vino: Generoso.

 

Variedad de Uva: Palomino Fino.

 

Denominación de Origen: Jerez-Xérèz-Sherry

 

Vejez Promedia: 30 años

 

Elaboración y Crianza: Procedente de la fermentación completa de mostos de uva palomino, nuestro Amontillado es un vino singular, fruto de la fusión de dos tipos de crianza, la biológica y la oxidativa. Su particular proceso de crianza comienza, como en el caso de las  manzanillas, con una fase inicial bajo velo de flor; a lo largo de los primeros años en las criaderas el vino adquiere notas punzantes y acentúa su paladar seco. A partir de un determinado momento, la desaparición de la flor provoca una segunda fase de crianza oxidativa, que oscurecerá paulatinamente el vino y lo dotará de concentración y complejidad.

Categoría:

Descripción

Un color ámbar oscuro con reflejos caoba, ligeramente rojizo, con una lágrima glicérica y lenta que inunda las paredes de la copa. En nariz destacan los resultados de la crianza biológica, con esas notas marinas, el barniz, hueso de melocotón, sotobosque de pinar, notas balsámicas, frescas, chocolate y algarrobas con ciertos recuerdos a goma. En boca es potente de principio a fin, inundando el paladar, pasas y membrillo fresco, un punto acético por retronasal, cálido, seco y, afortunadamente, larguísimo.

Información adicional

Peso 1 kg
Denominación

Amontillado

Características

Grado Alcohólico: 19,5% Vol.

Azúcar: <5gr/l.

Acidez Total: 6,00-7,00 gr/l.

Acidez Volátil: 0,6-0,8 gr/l.

Maridaje

Almendras, Morcón y Jamón Ibérico, espárragos plancha, Crema de alcachofas, Salteado de Setas Ahumados y Carnes Blancas (Salmon, Arenques, Cordero Horno y Arroz con Conejo.

Conservación

Las cajas deberán ser almacenadas en un lugar fresco y seco. Servir a temperatura entre 12-15º.