252,00€
Tipo de Vino: Generoso
Variedad de Uva: Palomino Fino.
Denominación de Origen: Jerez-Xérèz-Sherry.
Vejez Promedia: 30 años.
Elaboración y Crianza: Procedentes de la fermentación completa de mostos de uva palomino, los olorosos son vinos «vocacionales»; la especial estructura que muestran desde un principio aconsejan a los catadores su clasificación con destino a crianza oxidativa. El encabezamiento inicial a 17% vol. de alcohol impide el desarrollo del velo de flor, por lo que el vino envejece expuesto en todo momento a la lenta acción del oxígeno mediante el tradicional sistema de criaderas y solera. La lenta pérdida de agua a través de las paredes de las botas de madera propicia un continuo proceso de concentración, que hace que el vino vaya ganando en estructura, suavidad y complejidad.
Color ámbar dorado, oscuro .Nariz evocadora de aromas antiguos: desván, armario, barnices, madera de brandy… Bosque y su humedad, sándalo y toques dulces. Cálido, envolvente, sedoso y aterciopelado en boca. Sabores tostados junto con higos y dulce de membrillo. De tacto redondeado, llena la boca dejando postgusto largo.
| Peso | 1 kg |
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Grado Alcohólico: 20% Vol.
Azúcar: <5gr/l.
Acidez Total: 6,00-7,00 gr/l.
Acidez Volátil: 0,6-1,0 gr/l.
Quesos Curados (Torta del Asar, Manchego, Idiazábal y Parmesano) Estofados y Carne de Caza (Carrillada, Cochinillo al Horno y Berza Jerezana) Tataky de Atún Rojo, Bouef Bour Guignon,Coqau Vin y Civet de Ciervo.
Las cajas deberán ser almacenadas en un lugar fresco y seco, Servir a temperatura ambiente (12-15ºC).
Bodegas Baron S.A
Calle Molinillo 2ª, 2 y 3, 11540 Sanlúcar de Barrameda. Cádiz, España.
*Horario laboral: Lunes a Viernes – 7:30 h. a 15:00 h.