19,90€
Tipo de Vino: Manzanilla Pasada.
Variedad de Uva: Palomino Fino.
Denominación de Origen: Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.
Vejez Promedia: 12 años.
Elaboración y Crianza: Se trata de vinos procedentes de mostos de la variedad palomino, obtenidos mediante presiones suaves y sometidos a fermentación completa. El posterior encabezado a 15% vol. propicia la crianza biológica, que debe de llevarse a cabo íntegramente en bodegas situadas en Sanlúcar de Barrameda. Al ser un producto denominado “pasada” se deja hasta el extremo del comienzo de su crianza oxidativa natural, mimando muy de cerca nuestras levaduras en flor. Las especialísimas condiciones microclimáticas de nuestra bodega situada en la desembocadura del río Guadalquivir, propician el desarrollo de un velo de flor con y al ser un producto características organolépticas muy peculiares. Esta crianza biológica se prolonga durante un período de tres-cuatro años y se realiza en botas de roble americano mediante el tradicional sistema de criaderas y solera.
Amarillo pálido Nariz intensa, franca notas de maderas viejas, algún toque de flores ajadas y toques de frutos secos. Delicados recuerdos a la crianza biológica. En boca es carnosa, muy seca, con bastante peso, excelente acidez y buen recorrido con un final levemente amargoso.
| Peso | N/D |
|---|---|
| Categorias | Manzanilla |
| Pack | 1 Botella, Caja 3 Botellas, Caja 6 Botellas |
Grado Alcohólico: 15% Vol.
Azúcar: <5gr/l.
Acidez Total: 3,5-5,00 gr/l.
Acidez Volátil: 0,15-0,40 gr/l.
Contenido en glicerina: <2gr/l.
Maridaje: Mojama, Boquerones en Vinagre, Bacalao Salado Sopas Frías (Ajo Blanco y Salmorejo), Embutidos y Anchoas. Sushi, Vichyssoise, Ceviche y Tapenade.
Las cajas deberán ser almacenadas en un lugar fresco y seco, a temperatura ambiente, Servir muy frio entre 7 y 9 º
Bodegas Baron S.A
Calle Molinillo 2ª, 2 y 3, 11540 Sanlúcar de Barrameda. Cádiz, España.
*Horario laboral: Lunes a Viernes – 7:30 h. a 15:00 h.