Descripción
Colo ámbar ligeramente pálido con reflejos cobrizos. Aroma de gran complejidad, se mezcla la delicadeza de la crianza bajo velo de flor y la intensidad de la crianza oxidativa. Sabor, muy elegante, persistente y reminiscencias salinas.
Micaela Palo Cortado
22,00€
Tipo de vino: Jerez seco – Palo cortado.
Variedad de uva: Palomino fino.
Denominación de origen: Jerez-Xérèz-Sherry.
Vejez promedia: 25 años
Elaboración y crianza: se trata de vinos procedentes de mostos de palomino extremadamente finos, inicialmente encabezados a 15% vol. e identificados con un “palo” o raya oblicua. Al término de la fase de sobretabla, la constatación por parte de los catadores de la existencia de determinadas características muy específicas en algunas de las botas en las que se han mantenido con velo de flor, determinará su clasificación como potenciales palos cortados (lo que se ilustra en las botas con una raya horizontal que corta el “palo” original). Natural en botas de roble americano (600 litros de capacidad) sin añadido de levaduras, reposado durante 6 meses sobre lías. Un primer año de crianza biológica y posterior envejecimiento oxidativo en botas de roble americano.
Información adicional
| Categorias | Palo Cortado |
|---|---|
| Pack | 1 Botella, Caja 3 Botellas, Caja 6 Botellas |
Características
Grado alcohólico: 18,5% Vol.
Acidez volátil: <1,0 gr/litro
Azúcares reductores: <3,0 gr/litro
Maridaje
Perfecta combinación para las carnes y quesos. Excelente armonía con patés y verduras.
Conservación
Al ser un vino en rama y en estado natural puede originar ligeros sedimentos. Conservar y servir entre 15º y 17º (temperatura de bodega). Mantener la botella en posición vertical
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