21,00€
Tipo de Vino: Generoso.
Variedad de Uva: Palomino Fino.
Denominación de Origen: Jerez-Xérèz-Sherry
Vejez Promedia: 20 años
Elaboración y Crianza: Procedente de la fermentación completa de mostos de uva palomino, nuestro Amontillado es un vino singular, fruto de la fusión de dos tipos de crianza, la biológica y la oxidativa. Su particular proceso de crianza comienza, como en el caso de las manzanillas, con una fase inicial bajo velo de flor; a lo largo de los primeros años en las criaderas el vino adquiere notas punzantes y acentúa su paladar seco. A partir de un determinado momento, la desaparición de la flor provoca una segunda fase de crianza oxidativa, que oscurecerá paulatinamente el vino y lo dotará de concentración y complejidad.
En un vino de un elegante color topacio a ámbar. Su aroma es sutil y delicado, con una base etérea suavizada por aromas de frutos secos de cáscara (avellanas), y vegetales que recuerdan a hierbas aromáticas y tabaco negro. Presenta una entrada en boca amable y una acidez equilibrada; su desarrollo resulta complejo y sugerente, destacando un final seco y un post-gusto prolongado en el que retornan las notas de frutos secos y madera envinada.
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Categorias | Amontillado |
| Pack | 1 Botella, Caja 3 Botellas, Caja 6 Botellas |
Grado Alcohólico: 18,7% Vol.
Azúcar: <5gr/l.
Acidez Total: 5,00-6,00 gr/l.
Acidez Volátil: 0,5-0,7 gr/l.
Almendras, Morcón y Jamón Ibérico, espárragos plancha, Crema de alcachofas, Salteado de Setas Ahumados y Carnes Blancas (Salmon, Arenques, Cordero Horno y Arroz con Conejo.
Las cajas deberán ser almacenadas en un lugar fresco y seco. Servir a temperatura entre 12-15º.
Bodegas Baron S.A
Calle Molinillo 2ª, 2 y 3, 11540 Sanlúcar de Barrameda. Cádiz, España.
*Horario laboral: Lunes a Viernes – 7:30 h. a 15:00 h.
